Ingredientes do bolo:
1 mistura para bolo de Chocolate com Coco feito com Prestígio Orquídea 400g;
100 ml de óleo;
100 ml de leite;
150 g de ovos (aprox. 3 unidades).
Coloque para assar em forma aro 15.
Ingredientes para o Brigadeiro cremoso de coco e brigadeiro de coco para decorar:
395 g de leite condensado;
100g de creme de leite ;
100 g de leite de coco;
50g de coco ralado seco ou fresco para o recheio;
70g de creme de ( para a finalização do recheio);
20g de coco ralado para passar no brigadeiro.
Modo de preparo:
1. Junte todos os ingredientes na panela e mexa até engrossar e desgrudar da panela.
2. Divida a massa e 2 partes
3. Metade com o brigadeiro ainda quente misturar 70 g de creme de leite UHT e reservar para o recheio.
4. A outra metade da massa fazer bolinhas e passar no coco ralado
Ingredientes para o Recheio de Creme de Leite Ninho® trufado:
300g de Creme de leite fresco;
300g Leite condensado ;
150g de leite em pó Ninho®;
50g de chocolate branco derretido
8g de emulsificante.
Modo de preparo:
1. Misturar o creme de leite fresco com o chocolate derretido e depois misturar todos os ingredientes
3. Bater na batedeira até atingir pico firme.
Ingredientes para Ganache de chocolate amargo:
375g de chocolate meio amargo;
180g de creme de leite fresco;
30 g de manteiga;
25 g de mel.
Modo de preparo:
1. Derreter o chocolate no microondas
2. Levar na panela os demais ingredientes até começar a levantar fervura.
3. Misturar os dois preparos e usar o mixer para deixa a cobertura bem homogênea e brilhante.
4. Deixar descansar na geladeira por 3 horas é mais 2 horas fora antes de decorar o bolo. Este descanso é fundamental para q a ganache fique no ponto correto.
Drip de chocolate amargo:
1. Separar 50 g da ganache acima e derreter no microondas por 10 seg.
2. Acrescentar 10g de leite.
3. Colocar em um bisnaga ou saco confeiteiro reservar em temperatura ambiente.
Montagem:
1.Cortar o bolo em 4 fatias.
2. Fazer 2 camadas de creme de leite Ninho® trufado e 1 camada de brigadeiro cremoso de coco.
3. Espatular o bolo com a ganache de chocolate amargo.
4. Fazer o drip (gotejar) de chocolate na beirinha do bolo.
4. Colocar os brigadeiros em cima para decorar.
5. Decorar a base do bolo com coco ralado.
Foto e receita: Camila Hiegata
