farinha integral

Os benefícios da farinha integral

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Além de ser rica em fibras, ela tem vitaminas e minerais como o selênio, um importante antioxidante

À primeira vista, já dá logo para notar que farinha de trigo integral se difere da branca pela cor mais escura. Isso acontece porque, para obter a farinha integral, o grão de trigo é triturado inteiro, com o farelo e o gérmen que são dispensados para fazer a versão branca. Por isso, além de ficar escura, ela também fica bem mais nutritiva, pois tem mais vitaminas e minerais do que a branca (veja quadro).
Como, nesse caso, o trigo é moído com sua casca, a farinha integral também tem mais fibras do que a branca. “As fibras são muito importantes para o bom funcionamento do intestino e ajudam a digerir os açúcares mais lentamente, além de eliminar o excesso de colesterol”, explica a nutricionista Adriana Ávila, da Câmara Técnica do CRN-3 (Conselho Regional de Nutricionistas 3ª Região).
O valor calórico dos dois tipos de farinha é semelhante (cerca de 340 calorias em 100g), mas o que conta pontos no caso da integral é seu potencial para nos dar saciedade, superior ao da branca. Afinal, suas fibras demoram mais para serem digeridas, e isso faz com que possamos aumentar o intervalo entre uma refeição e outra. A saciedade, aliás, é uma grande aliada de quem quer perder peso, pois quando estamos satisfeitos conseguimos resistir melhor às tentações.
“Devemos optar pela farinha integral sempre que possível. No pão e no macarrão integral, a casca do trigo deixa esses alimentos mais interessantes pela adição de fibra”, concorda Beatriz Botéquio, nutricionista da Equilibrium. “Mas o refinado não deve ser retirado da alimentação, e sim combinado com outros alimentos, como fibras e proteínas magras.”
Outra vantagem dos alimentos feitos com farinha integral é que eles têm um índice glicêmico menor, ou seja, elevam mais lentamente o nível de açúcar no sangue. Isso evita os picos de glicose que levam à sensação de fome e de irritação – e que podem trazer problemas a quem é diabético.

Fonte: Glúten Contém Informação